近年来，多家知名餐饮品牌如呷哺呷哺、奈雪的茶等纷纷陷入亏损困境，呷哺集团亏损4亿元，奈雪的茶亏损超过8亿元。这些曾经的市场领头羊如今面临严峻挑战，主要原因包括扩张策略不当、成本高昂、市场需求变化等。与此同时，蜜雪冰城和小菜园等品牌凭借高性价比和灵活的经营模式实现了业绩增长。蜜雪冰城通过加盟模式快速拓展市场，小菜园则通过优化成本和提高门店盈利能力保持竞争力。餐饮行业正迎来新一轮洗牌，高溢价的经营模式逐渐失效，性价比和效率成为新的竞争关键。