沉寂已久的新中式烘焙赛道因一款黄油年糕再次引发市场关注。这款甜点融合中西元素，将传统法式甜点可露丽改良，加入糯米粉和黄油，形成酥脆外壳与糯叽叽内馅的独特口感。自3月起，黄油年糕在社交媒体上迅速走红，小红书相关话题浏览量超7512万，抖音播放量达2.9亿次，并登上微博热搜。其起源可追溯至江苏南通一家烘焙工作室，随后泸溪河、鲍师傅等连锁品牌纷纷跟进，将其作为热门产品推广。黄油年糕的爆火得益于产品创新和亲民价格，单颗售价普遍在2至3元，降低了消费门槛。新中式烘焙品牌通过社交媒体营销和规模化经营，推动了这一爆款产品的普及，也带动了行业复苏。