## 六十一、烤肉餐饮加盟，低客单，在县城市场遍地开花

李长志，北木南烤肉和酒餐饮品牌创始人，全国500 家门店，目前是全国高校餐饮门店数第一，西南地区烤肉门店数第一。

1)、从高校走向县城，下沉市场遍地开花

1)、选品要看数据，在2016 年年底开始创业，烤肉的数据在增长，市场没有饱和。烤

肉的独特优势是供应链相对好解决，能实现去厨师化，比火锅还方便。

2)、最初在高校周边开了5 家门店，发现如果需要服务到店客户，5 家店已经是单人

的极限了，所以选择了以加盟的形式扩大规模。

3)、直营服务的是到店消费者，加盟服务的客户是B 端加盟商，主要提供产品-预制食

材、培训-门店运营管理、品牌背书-保障消费者持续进店。

4)、锚定各类县城及四五线城市，在下沉市场迅速铺量。因为加盟费低，且确实能够盈

利，因此转介绍和老客户开二店的比例非常高，目前签约加盟店有500 多家。

1)、供应链驱动低客单、高享受，不以加盟费为盈利

1)、目前市场上的烤肉客单价50-60 元区间内的，北木南应该是第一，最大的优势是

能搞定背后的供应链，供应链需要巨大的资金支撑：sku 研发、库存、仓储，随时都是几千万的货。

2)、烤肉这个品类的特点决定了，除蔬菜之外，所有肉制品都能做工业化预包装，且预

品安全不依赖于厨房卫生情况，更大程度地保证食品安全。

3)、依托于强大的供应链能力，使得加盟商回本周期非常短，赚的主要是供应链的钱，

而不需要靠加盟费作为盈利点，因此一直也不缺客源。

4)、抖音获客，内容长相上，主要以口播、知识分享、记录生活为主，核心是表达：事

情很简单，我能做，你也能做，我能做成功，你跟着我也能做成功。

